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临清卤菜培训

来源:4WNiuRpbjl 发布日期:2020-03-04 12:01:13

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8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺;10.培训卤汤、卤品加工的注意事项;11.培训卤汤的保管与存放;12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。第一,取材方便,第二,质地适口,第三,香气宜人,第四,携带方便,第五,增加食欲,1.畜肉类:富贵蹄膀、酱香牛肉(镇店卤品)、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

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